Batman Yön Gazetesi

Gercüşlü çiftçiler hasadını yaptığı üzümden, pekmez, pestil, kesme, kuru üzüm ile bademli ve cevizli sucuk gibi kışın tüketilen farklı ürünlerin yapımına başladı.

Bağlarbaşı Mahallesi'nde pekmez yapan mahalle sakinlerinden Medeni Dilber, yıllardan beri pekmez yaptıklarını belirtti. Dilber, şöyle dedi: "Bağdan üzüm hasadını yaparak traktörle eve getiriyoruz. Mazrone dediğimiz üzümden şiresini sıkarak daha sonra kazanda kaynatıyoruz. Biz buraya mutfak diyoruz. İçine temizlemesi için beyaz toprak koyuyoruz. Yaklaşık 5 saat şiresini kaynatarak pekmez kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Bu üzümden ayrıca pestil, kesme ve sucuk yapıyoruz. Bizim buranın üzümü meşhurdur. Pekmezimiz de kalitelidir. Fakat bu sene külleme hastalığı ve eşek arıları üzüm verimini düşürdü."