ŞİFA KAYNAĞI SASON BALI

BATMAN SASON BALI VE YETİŞTİRİCİLİĞİ YAPILAN KÖYLERİ 
ACAR KÖYÜ
ALTINDERE KÖYÜ
BALBAŞI KÖYÜ
BAYRAMLAR KÖYÜ
BOĞAZKAPI KÖYÜ
CEVİZLİ KÖYÜ
ÇAĞLI KÖYÜ
ÇAKIRPINAR KÖY’ünde ikametgah eden Metin AĞIM Sason balı hakkında önemli bilgilerini paylaştı. Binlerce arının büyük bir işçilik sonucunda ortaya koyduğu balın macerasını gelin hep birlikte öğrenelim dedi...Bin 973 rakımlı Mereto Dağı'nın eteklerinde bal yetiştiriciliği yaptığımız bizler için son derece kıymetli ve önemli aynı zaman da meşakkatli bir uğraştır. Bölgemiz de üreticiliğini yaptığımız bal, sıradan çakma balllardan değildir.Glikoz şekeri ve kamış tatlandırıcısı kullanmadan tamamen orjinal gerçek baldır. 
Balımızın güvenirliliğini kontrol etmek isterseniz ılık suya bir miktar balı eklediğiniz anda sonucu göreceksiniz.Suyun balla karışmadığını, suyun berak bir şekilde kaldığını ve balın suya bulanıklık vermediğine şahit olacaksınız. Balın hileli olduğunu anlamak için ise bala eklediğiniz suyun komposto suyu gibi  bulanıklaştırdığını göreceksiniz. O zaman  balın hileli olduğunu hemen anlayacaksınız. Batman’ın Sason ilçesinde yılık 30 ton bal üretilmektedir. 
Batman İl Kültür Turizm Müdürmüz Sayın İhsan ASLANLI yönetiminde komisyon kuruldu.Coğrafi işaretli başvurusu yapılan Batman Sason Balının Avrupa’ya ihracatı yapılacaktır. Aynı zamanda da  1.Uluslararası Batman Hasankeyf Festivali koordinatörülüğü yapan Chef Mehmet KUDAT  şunları belirtti: 
Gastronominin  ünlü chefleri tarafından ve Türkiye‘nin ünlü gurme blogger yemek yazarları tarafından Sason Balı tam not aldı. Batman’ın Sason balı Türkiye ve Dünya  mutfaklarında yerini almaktadır. Benim ve ekibimin aynı zamanda İl Kültür Turizm Müdürümüz Sayın İhsan ASLANLI beraberinde el birliğiyle SASON  balının ne kadar şifalı yararlı ve kaliteli olduğunu önce ülkemize sonra dünya geneline kanıtlamaya ve katkı sunmaya çalışıyoruz. 
Türk ve dünya mutfağında bal önemli bir gıda olup, yüzyıllardır sofralarımızda yerini alan balı,hem sağlık için hem de kahvaltı sofralarında her zaman tüketmekteyiz. Sason ilçesi bu konuda oldukça şanslı yerlerdendir.Türkiye'nin dört bir yanına satışı yapılan Sason balı ekonomiye de can vermektedir. 
Bal üreticilerinden biri olan  Metin AĞIM, yüzyıllardır gerek sağlık için gerekse günlük sofralarda yerini alması için Sason balın merkezi olmuştur. Doğal üretim alanları ile kaliteli bal elde edilen ilçemizde; ülke içinde oldukça rağbet görmektedir. Florasındaki çeşitlilik balında doğal olmasını sağlamaktadır. Ürünlerin kalitesi için ek bir madde verilmeden kaliteli ürün alınmaktadır. Farklı yayla ve vadileri ile değişik zamanlarda açan çiçeklere sahip florasına sahip ilçemiz balını da rahatlıkla pazarlayabilmektedir. 
Kaliteli balın bulunmasının zorlaştığı günümüzde Sason balı rahatlıkla alıcı bulabilmektedir.Halk arasında bal iki türlü beğenilir. Eğer hastaya götürülecekse siyah ( poleni bol) bal, hediye götürülecekse beyaz bal alınır. Sason’un en makbul hediyesi de baldır. Büyük illerden de özel olarak bal isteyen yığınla insan her sene sabırsızlıkla balın üretilmesini beklemektedir 
BALIN FAYDALARI 
Bal yüzyıllardır gerek yaraların tedavisinde gerekse tatlı bir besin olarak kullanılmıştır. Şekerin ise balın yanında zararı inkâr edilemez. Bugün yapılan birçok tatlıda şeker kullanıyoruz. Bal, şekerin yanında tamamen masum kalmasa da diğerinden daha yararlı olduğu kesin. İkisi de bünyesinde glikoz ve früktoz içerir. Şekerde glikoz ve früktoz birbirlerine bağlı; balda ise birbirlerinden ayrıdır. Bu sebeple şeker büyük bir enerjiye dönüşüp kan şekerini aniden artırırken balda durum kan şekerini sabit tutmasıdır. 
Balın insan vücuduna birçok faydası vardır. Bunlar: 
Bal kalp hastalıklarını ve kanseri önleyici flavonoidler ve antioksidanlar içerir. Son araştırmalara göre balın ülser ve bakteriyel gastroenterit gibi rahatsızlıklara yardımcı olabileceğini göstermektedir. 
Yeni Zelanda’da, Waikato Üniversitesi’nden Bal Araştırma Birimi Müdürü Peter Molan, “Arılarda hidrojen peroksit bulunan bir enzim bulunduğundan, tüm bal çeşitleri antibakteriyeldir demiştir. 
Bal atletik performansları artırır. Günümüzde birçok sporcu için bal oldukça önemli bir besindir. 
Öksürüğü azaltır, vücudu uykuya daha kolay hazırlar. 
Antibakteriyel özellikli bal, yaraların tedavisinde kullanılmaktadır.
Bal yararlı bakterilere de sahiptir. Bu yüzden ideal bir probiyotiktir. 
Balın, İngiltere’deki Cardiff Üniversitesi Tıp Fakültesi’ndeki bir araştırmaya göre, bağışıklık hücrelerinin üretimini teşvik ettiği Bu sebeple bal bağışıklık
sistemini güçlendirmektedir. 

Bu kadar balın faydalarından bahsetmişken bir de bal ile neler yapılabilir bir chef olarak sizlere zengin tariflerimden bahsetmek isterim. 

“ Afiyet Bal Şeker Olacak”Sofranıza Lezzet ve Farklılık Getirecek 7 Ballı Tarif 
Bal sadece kahvaltı sofralarının değil, özel lezzetlerin de daha keyifli hale getirilmesinde dünya ve Türk mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. 

1. Ballı Tavuk Yemeği: 

  Tavuk kızartmasında kullanılan sosa bal eklenerek çok lezzetli bir tat elde etmek mümkün olmaktadır. Özellikle de tatlı ve tuzluyu bir arada sevenlerin vazgeçemeyeceği bir lezzet ortaya çıkmaktadır. Kızartılan tavukların üzerine balla hazırlanan sos ilave edilerek yemeye hazır hale gelmektedir. Tereyağı ve un kavrulurken üzerine bal, limon suyu, soya sosu ve rendelenmiş limon kabuğu eklenmektedir. Krema kıvamına gelen sos, kızartılan tavuk göğsünün üzerine eklenerek servis edilmektedir. 

2. Ballı Bonfile Yemeği 

  Oldukça leziz ve tatlı bir et ziyafeti için ballı bonfile vazgeçilmez olacaktır. Bal ve et bir arada nasıl olacak diyenler ballı bonfilenin eşsiz lezzetini mutlaka tatmalı. Ballı bonfile hazırlanırken bal sos aşamasında yemeğe dahil olarak muhteşem bir tat oluşturmaktadır. Soya sosu, hardal, pul biber, doğal bal ve kekik ile hazırlanan sos, yemeğe kendine has bir lezzet kazandırmaktadır. Balı bonfilede etler tatlı değil çok daha lezzetli ve besleyici olmaları ile akıllarda yer almaktadır. Leziz bir yemek olan ballı bonfile son derece etkili bir sunum yemeği de olmaktadır. 

3. Ballı Kavrulmuş Yer Fıstığı 

  Çerezlerin çok daha lezzetli hale gelmesinde doğal balın etkisi büyük olmaktadır. Baharat, bal ve susam ile hazırlanan karışım fıstıkların çok daha leziz olmasını sağlamaktadır. Soyulmuş yer fıstığı, susam ve baharatlar bir tava da kavrulmaktadır. İlk aşamada susam ve fıstık kavrulmakta  daha sonra baharat ve doğal bal eklenmektedir. Sonuç olarak son derece lezzetli ballı susamlı fıstıklar oluşmaktadır. Bu pratik ve lezzetli çerezin oluşmasında bal oldukça etkili olmaktadır. 

4. Ballı Kurabiye 

  Ballı kurabiye ise doğal ürünleri sevenlerin tarifi olmaktadır.Kurabiyede şekeri hiç kullanmayarak ya da çok az kullanarak doğal bal ile tatlandırmak yöntemi ile yapılmaktadır. Ballı kurabiyeye balın kendine has rahiyasını bırakması ise çok daha lezzetli bir kurabiye olmasını sağlamaktadır. Son derece lezzetli olan bu kurabiyeler misafirler için de ideal bir ikram olmaktadır. 

5. Ballı Tarçınlı Tereyağı 

  Sıcak ekmeğe sürülen tereyağı ve bal herkesin sevdiği bir yiyecek olmaktadır. Ballı tereyağlı ve tarçınlı ekmek ise kahvaltı sofralarında yerini almaktadır. Balın sofrada farklı bir şekilde tüketimine örnek olarak ballı tarçınlı tereyağı gösterilebilir. 

6. Tarçınlı Ballı Elma Topları 

  Hafif ve sağlıklı atıştırmalık hazırlamada doğal bal yine etkili olmaktadır. Doğal bal meyve ile buluşarak son derece lezzetli bir hal almaktadır. Elma, yulaf ezmesi, tarçın badem ve doğal bal ile eşsiz bir lezzet oluşturulmaktadır.Sağlıklı ve pratik bir tatlı tarif olarak yapılmakta ve tüketilmektedir. Tarçın sevmeyenler için kakao ile de yapılmaktadır. 

7. Tahılsız Muffin 

  Tahılsız ve hafif olarak hazırlanan muffinler oldukça lezzetli olmaları ile oldukça ilgi görmektedirler. Badem unu ve doğal balın verdiği lezzet ile son derece özel bir tatlı olmaktadır. Tahıl unu yerine kullanılan badem unu muffinlerin daha keyifli lezzetli olur. 

  Batman’ın  Sason balından yapılan Ballı  Şerbeti de unutmayalım.Tarifi aramızda kalsın… 

Gastronomi Yazarı 
   Chef  Mehmet KUDAT